¡Por que no debes freír ajo !

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¡Por que no debes freír ajo

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El ajo es parte de una gran cantidad de platos familiares. Este vegetal se considero esencial por su sabor y muy saludable. Pero el ajo a menudo se usa incorrectamente y se le agregan a productos en los que al menos pierde sus propiedades especiales, y a veces incluso se vuelve peligroso, en este articulo te vamos a explicar el porque no debes freír un ajo, de seguro te sera bastante útil te animamos a aprender algo nuevo cada día disfruta de nuestro artículos , saludos querido lector.

Platos picantes

Muchos consejos culinarios dicen que, por ejemplo, es bueno agregar pimienta de cayena, granos de pimienta negra y ajo al guiso de verduras. Luego recocido todo. Los gastroenterólogos son muy conscientes de los resultados de las cualidades de del ajo, que se denominan “quemaduras químicas agudas de la mucosa gástrica”. El tratamiento de dicha enfermedad no es muy cómodo y puede ser prolongado, dependiendo del grado y el volumen de las lesiones de las paredes internas del estómago. Y tal quemadura ocurre por la combinación de elementos orgánicos contenidos en jugos picantes de al menos dos de estos vegetales: pimienta y ajo. Sus cualidades gustativas no solo no se complementan, sino que, por el contrario, interrumpen su aroma único. Los cocineros experimentados son conscientes de que el ajo no debe ser adyacente a la pimienta de cayena, ni al chile, ni al jengibre,

Hervido y frito

Todo el mundo sabe que el ajo es saludable y tiene un efecto antimicrobiano. Siempre se a usado para el resfriados y gripe más de una vez por muchas personas. El ajo también contiene vitaminas B1, B3, C, D, magnesio, calcio, sodio, yodo, ácidos sulfúrico, fosfórico y silícico y algunas otras sales minerales. Y esto es importante para cualquier organismo, especialmente en el período otoño-invierno, cuando se reduce la inmunidad a se esta mas propenso a enfermedades.

Los científicos de la Universidad Médica Privada de Thomas Jefferson, ubicada en el distrito comercial de Filadelfia, Pensilvania, EE. UU., Descubrieron que el ajo tiene efectos beneficiosos sobre la función cardíaca y alivia la tensión de la pared arterial y venosa. Se realizaron estudios en un grupo de roedores cuyos vasos sanguíneos se vieron afectados por el jugo de ajo.

Como resultado de este análisis, el nivel de tensión de la pared cayó un 70%. Científicos estadounidenses han descubierto que los glóbulos rojos responden positivamente a la alicina, una sustancia biológicamente activa en el ajo.

Las células sanguíneas, en contacto con los elementos de alicina, liberan instantáneamente sulfuro de hidrógeno, que a su vez reduce la hipertensión vascular y mejora la actividad del flujo sanguíneo. Este efecto ayuda a reducir la presión sanguínea y mejora el suministro de oxígeno a órganos y tejidos vitales, y sobre todo al corazón. Por lo tanto, para las personas, por ejemplo, pacientes con hipertensión. Y todo esto gracias a las propiedades de la alicina.

Pero, por desgracia, este importante compuesto biológico muere, cayendo bajo tratamiento térmico. Tan pronto como un diente de ajo comienza a freír o cocinar, es decir, pasar por un punto de ebullición de más de 8 minutos, la alicina pierde la mitad de sus propiedades curativas. 45 minutos de ebullición, por ejemplo, durante la cocción del borsch, donde el ajo también se coloca a menudo, destruye completamente la alicina.

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